Porky's

Totaalconcept voor bedrijfs- of privéfeestjes

Uw gelegenheid moet iets onvergetelijks zijn, waar gezelligheid troef is en waar uw genodigden nog lang over zullen nababbelen.

Wij serveren eerlijk DUROC de KEMPEN varkensvlees, gekweekt van big tot volwassen varken met een specifieke voedermengeling in het bedrijf waar mijn vrouwke is opgegroeid in het Kempische Ravels. In combinatie met allerlei streekproducten wordt een fantastisch eindresultaat bereikt.

Wat bieden we aan?

Wil u graag meer weten over de producten van Porky’s 41 dan kan u hier meer info verkrijgen. Indien u nog vragen heeft, mag u steeds contact opnemen.

Onze pakketen

Pakket 1

12 per persoon
  • Ravelse koekepens met speculaas en appelcompote met rozijnen 43
  • DUROC ballen met krieken
  • stoofpotje "deneil"
  • DUROC ballen met tomatensaus
  • Porky's goulash
  • Mini 'big' cheese burger
  • Mini 'big' burger gevuld met groenten

Pakket 2

17 per persoon
  • Ravelse koekepens met speculaas en appelcompote met rozijnen 43
  • DUROC ballen met krieken
  • stoofpotje "deneil"
  • Ravelse grillworst met ajuinsaus
  • DUROC ballen met tomatensaus
  • Porky's goulash
  • Mini 'big' cheese burger
  • Mini 'big' burger gevuld met groenten

Aperitiefmix*

5 per persoon
  • DUROC boerenring
  • DUROC gedroogde ham
  • DUROC mini gehaktballetjes
  • jong belegen hoevekaas

– Bij elk gerecht wordt telkens een mini Ravels molenbroodje geserveerd.

– Uw gasten mogen 2 uurtjes à volonté genieten van deze gerechten.

– Prijzen geldig voor een groep van minimum 30 personen.

– Vanaf 30km wordt een toelage van € 0,60 /km aangerekend.

– Is uw gezelschap kleiner, geen probleem maar dan worden er wel voorrijkosten aangerekend van € 125.

– U dient 3 stopcontacten te voorzien liefst elk op een apart circuit.

– Ik breng zelf 3 verlengkabels van 25 m mee.

– Indien de afstand verder is dan 25 m dient u zelf voor verlengingen te zorgen.

– Uw familiefeest, personeelsfeest, verjaardagsfeest, zilveren, gouden of andere bruiloft of eender welke reden voor een feestje, wij zorgen ervoor dat uw gasten van een unieke culinaire ervaring kunnen genieten.

– Wij kunnen eventueel ook een drankarrangement in een gerestaureerde oldtimer aanbieden.

– Voor meer informatie of extra’s mag u steeds contact opnemen.

Wij denken ook aan het milieu! Al onze borden en bestek zijn 100% composteerbaar.

Onze gerechten

Lees meer

De ravelse koekepens met appelcompote en rozijnen 43

Naar een eigen idee en met creatieve hulp van een geweldige vakman en topslager.

  • Bloedpens met speculaaspasta.
  • Dagvers bereide appelcompote en rozijnen die zich volgezogen hebben met likeur 43.
Lees meer

Ravelse hoevekaas grillworst en ajuinsaus

Een grillworst maar dan net ietsje anders: een smaakbom die versterkt wordt door de ajuinsaus en aangesterkt door donker bier van een meesterbrouwer.

  • grillworst, aangesterkt met belegen kaas (geen punt aan het einde)
  • rode ajuin die gesudderd heeft in de Ravelse donkere (geen punt aan het einde)
Lees meer

Stoofpotje "deneil"

Met passie gekweekt door boer Frank en zijn vrouw Ann uit Weelde.
Lekker lang op de stoof gestaan met dagverse groenten die gekocht werden bij de (kleine) zelfstandigen uit Ravels en de Ravelse blonde van meesterbrouwer “de lustige brouwer” uit Weelde.

Koen Dilen zal ervoor zorgen dat u er een molenbroodje bij geserveerd krijgt.
Het meel van dit broodje wordt door de molenaars wekelijks gemalen in de molen van Weelde.

Eerlijke en noeste arbeid verdient respect van éénieder. Dit alles vindt u terug in dit gerecht.

Lees meer

't Ravels hartig plateauke

*VIER PROEVERKES*

(H)eerlijke varianten in een mix van vlees en zuivel van Ravelse bodem, met liefde en vakkennis gecreëerd door mensen met passie voor hun vak.

  • gedroogde Duroc ham
  • Duroc gehaktballetjes
  • half droge Duroc boerenworst
  • belegen hoevekaas

Hoe is het idee ontstaan ?

Nadat ik zo’n 20 jaar geleden mijn vorige activiteit als zelfstandig bakker had stopgezet, begon ongeveer 5 jaar geleden de microbe weer te kriebelen om terug zelf iets te creëren. Mijn hoofd zat vol ideeën en mijn handen konden niet wachten om daar werk van te maken. Maar wat ga ik doen hè? Ik wist dat ik zelf voor iets moest zorgen want mijn geliefde had aangegeven dat ze niet mee zou gaan in ’t avontuur maar dat ze me hierin wel zou steunen. Een foodtruc … dat ging het worden maar wat ga ik verkopen? Er zijn er al zoveel en ik wilde me onderscheiden van alle andere, iets nieuws dus wat nog niemand had gedaan.

Zoals veel dingen ontstaan op een feestje, vertelde Frank (de man die het varkensbedrijf van mijn schoonvader had overgenomen) vol trots en overtuiging dat hij gestart was met het kweken van het Duroc varken. Met een heel speciale voedermengeling wilde hij een top varken creëren, vol smaak en met natuurlijke producten. Hij had zelfs al een slager gevonden die voor hem het vlees wilde verwerken en verkopen (Ceursters- Daneels uit Oosthoven).

Het gesprek met Frank en Ann is wat door mijn hoofd blijven spoken en het idee van de foodtruck, waar ik al een hele tijd over nadacht, kwam weer tot leven. Ik wilde graag Kempische bedrijven op de Belgische menukaart zetten.

Mijn verleden als bakker en het feit dat ik een enthousiaste hobbykok ben, speelde zeker mee. Creëren en mensen tevreden maken is iets dat in mijn bloed zit en dat ik de laatste tijd enorm miste.

Ik ben me verder gaan verdiepen in het samenstellen van gerechten volledig rond Duroc de Kempen en Kempische producten. Het was mijn idee om oude, min of meer vergeten gerechten nieuw leven in te blazen want veelzijdig als varkensvlees is, we kennen allemaal wel de klassiekers maar ze zijn een beetje verloren gegaan in de tijd. Ik kwam al snel tot een aantal gerechten die ik allemaal een beetje wou pimpen om ze zo toch net dat beetje extra te geven. Samen met de slager ben ik gestart met het testen van wat ik in mijn hoofd had. Ik bracht het idee en hij voerde uit. Sommige gerechten waren direct gewoon goed maar voor andere moesten we een paar keer opnieuw proberen om tot het juiste resultaat te komen.

Met trots en voldoening kan ik volgende producten voorstellen: zie (2) onderaan

  • Ravelse grillworst met oude hoevekaas en ajuinsaus op basis van rode ajuin en de Ravelse donkere
  • koekepens met speculaaspasta en appelcompote met rozijnen die volgezogen zijn met likeur 43
  • een stoofpotje met veel vlees en ook veel groenten en de Ravelse lichte
  • een aperitiefbordje met zuivere producten van het Duroc de Kempen varken (bestaande uit droge ham, droge worst ,mini gehaktballetjes en jong belegen hoevekaas)
  • ook aan de kinderen heb ik gedacht want wie lust er nu geen gehaktballen met kriekskes (dialect maar wel schattig voor de kindjes – laten staan dus)

Toen ik deze gerechten samenstelde en goed begon na te denken over de ingrediënten kwam ik al vlug tot de vaststelling dat ik al mijn grondstoffen uit eigen streek kon halen, sterker nog, zelfs uit eigen dorp.

Het vlees komt uit Weelde, van het bedrijf waar mijn echtgenote groot was geworden in de Hegge. Het bier kan ik halen bij Tom Segers van de lustige brouwers uit Weelde en de hoevekaas bij Van Roey op ’t Kijkverdriet in Ravels.

De groenten wou ik absoluut bij een (kleine) zelfstandige uit groot Ravels halen en hiervoor sprak ik versmarkt ’t Spruitje in Weelde aan. Deze zaak ging onmiddellijk mee in mijn verhaal. Het broodje dat ik erbij serveer is het Molenbroodje geworden van bakker Koen Dilen. Het meel hiervoor wordt nog wekelijks gemalen in de wiekenmolen van Weelde.

Als je dit alles bij elkaar telt, is mijn concept meer dan compleet. Ik ben erin geslaagd om oude recepten origineel te pimpen met een geweldig eindproduct als resultaat. Door gebruik te maken van heerlijke streekproducten hebben ze meteen ook een culinaire upgrade naar dorpse producten gekregen. Mission completed en pluimpje voor mezelf dus! 

Ik moest natuurlijk nog iets hebben om die producten in te verkopen. Al snel bleek dat een origineel tweedehands voertuig kopen en uitbouwen te hoog gegrepen was. Zo viel ik terug op een trailer die voor mij op maat werd ingericht.

De naam lag voor de hand want “Porky’s“ ging het worden maar helaas, de naam was al geclaimd. Dan maar mijn geboortejaar er achter. Aangezien ik volgend jaar 50 wordt, leek me dat een leuke kwinkslag maar die twee cijfertjes hadden ook nog een andere betekenis … . Ons huisnummer dan maar en als je dat in ’t Engels uitspreekt, heeft het ook wel iets. Porky’s 41 was geboren.

Echt op markten ga je me niet vinden want het is een bijberoep waar ik echt van wil blijven genieten. Ik probeer me te richten op foodtruck festivals, verjaardagfeestjes, huwelijken, … kortom georganiseerde feesten waar ik gasten kan verwennen met culinaire gerechten die net een tikkeltje meer hebben.

Lees meer Lees minder

Foto's

Contact

  • Vooreel 41, 2380 Ravels, België
  • info@porkys41.be
  • +32 468 53 04 00
  • BE 0731 31 38 80
×
×

Cart

‘t Ravels hartig plateauke

*VIER PROEVERKES*

(h)eerlijke varianten in een mix van vlees en zuivel van Ravelse bodem, met liefde en vakkennis gecreëerd,door mensen met passie voor hun vak.

Stoofpotje “deneil”

Duroc de Kempen varkensvlees.

Met passie gekweekt door boer Frank en zijn vrouw Ann uit Weelde.
Lekker lang op de stoof gestaan met dagverse groenten, die gekocht zijn bij de (kleine) zelfstandigen uit Ravels en de Ravelse blonde van meesterbrouwer
“de lustige brouwer” uit Weelde.

Koen Dilen zal ervoor zorgen dat u een molenbroodje erbij geserveerd krijgt.
Het meel van dit broodje wordt door de molenaars wekelijks gemalen in de molen van Weelde.

Eerlijke en noeste arbeid verdient respect van éénieder. Dit alles vindt u terug in dit gerecht.

Ravelse hoevekaas grillworst en ajuinsaus

Een grillworst maar dan net ietsje anders, smaakbom, die versterkt wordt door de ajuinsaus, aangesterkt door donker bier van een meesterbrouwer.

De Ravelse koekepens met appelcompote en rozijnen43

Naar een eigen idee en met creatieve hulp van een geweldige vakman en topslager.

Bloedpens met speculaaspasta.

Dagvers bereide appelcompote en rozijnen die zich volgezogen hebben  met likeur 43.